Kok Atkins penne pasta i kokende vann i 20-25 minutter, til den er al dente. Finhakk løken og ha halvparten i en bolle sammen med finhakket chili og karbonadedeig. Bland godt sammen og lag små kjøttboller. Ha de på et stekebrett og stek i ovnen i ca. 20 minutter. Samtidig kan du steke resten av løken i en stekepanne i noen minutter. Ha oppi hvitløk og stek litt til. H så oppi paprika og stek dette noen minutter før du har oppi tomatene. Ta kjøttbollene ut av ovnen og ha de på toppen av tomatsausen. La sausen småkoke i 5 minutter før du serverer den sammen med pasta og et dryss av parmesan og basilikum på toppen.
Denne enkle retten er visuelt sett svært lekker og er et godt valg for en middag med familie eller venner. Den er også enkel å gjøre om til en forrett.
Frittata, som betyr ”å steke” på italiensk, er en eggebasert, klassisk lunsjrett. Vi har her en deilig oppskrift med squash, brokkoli og paprika. Den er full av vitaminer og er, selvfølgelig, lavkarbo.
Fylt paprika er en tradisjonell rett fra Sør-Europa. Prøv denne oppskriften med friske urter, parmesan og kjøttdeig av kalkun. Den blir nok en gjentagende favoritt!
